Оазисы долголетия на земле являются предметом многих лет исследований. Особенно популярным и именным для этих райских мест является название «голубые зоны». Определение исходит от двух ученых, Джанни Песа и Мишеля Пулена, которые в 2005 году провели демографические опросы населения, изучая феноменальное явление — долголетие. Они окружили карту синим маркером, районы с концентрацией долгожителей.
Остров Окинава описывается как «Гавайи» Японии. Остров с благоприятным теплым климатом, лазурными пляжами и Тихим океаном. Хотя Окинава страдала от стихийных бедствий и мировых войн, она известна как один из уголков мира с наибольшим количеством долгожителей на душу населения (5:10 000).
В чем причина? Что входит в традиционную окинавскую кухню?
Любимая еда окинавцев — овощи. Большинство из них выращивают жители сами, работают на открытом воздухе в саду. Овощи обычно подают вареными или жареными. Но на самом деле так называемая «жарка» довольно короткая, и для нее используется глубокая сковорода. Это больше похоже на обжаривание, поэтому вредные «свободные радикалы», которые буквально разрушают клеточную структуру, не образуются.
Окинавцы, как и все японцы, готовят суп мисо. Он так назван в честь основной приправы, которую в него добавляют. Ингредиентами супа мисо являются: ферментированная соя, соль и особый вид грибов намеко.
Интересно, что свинина не исключается из рациона, но редко употребляется — в праздничные дни или раз в неделю. Сладкий картофель также любимая пища. Он чрезвычайно полезен, так как содержит клетчатку, которая стимулирует перистальтику кишечника. В тяжелые периоды голода и нищеты население выживало главным образом благодаря сладкому картофелю.
Тофу (соевый сыр) также является традиционным блюдом. Это особенно ценный источник белка и полезных жиров. Окинавские специи обладают мощным антиоксидантным эффектом. Они не дают вредным бактериям размножаться и вызывать опухоли и другие заболевания. По словам ученых, человеческий вкус со временем сильно изменился, и люди стали отдавать предпочтение острым и горьким продуктам именно потому, что они содержат антиоксиданты и очищают организм.
Любимые специи Окинавы — чеснок, лук и куркума. Помимо того, что они полезны в борьбе со свободными радикалами и очищают организм, они также помогают снизить уровень вредного холестерина.
Горькая пища также почитается. Рис, приправленный горькой полынью из сада, является одним из традиционных блюд. Гойи (горькая дыня) также часто подается на стол. Она похожа на огурец с бородавками. Эти продукты, помимо очищающего действия, также поддерживают процессы пищеварения.
Но помимо того, что вы кладете на стол, важно и то, как вы едите. На Окинаве все подается в маленьких тарелках, и, прежде чем жители острова начнут трапезу, они произносят: «Хара хачи бу» — «Ешь, пока желудок не будет заполнен на 80%». Если вы будете следовать только этому одному правилу, вы будете жить дольше и лучше.
Что еще помогает долгожителям Окинавы?
Постоянное движение. Даже столетние жители Окинавы ходят километрами каждый день, рубят дрова, занимаются домашним хозяйством, готовят еду, совершают покупки и работают на открытом воздухе в саду. Этот образ жизни, помимо поддержания их в форме, также обеспечивает их необходимым количеством витамина D. Его можно получить только под воздействием прямых солнечных лучей. Дефицит витамина D может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Кроме того, окинавцы ведут активную любовную жизнь даже в старости.
Цель в жизни — «Икигай». Это то, что окинавцы называют причиной, по которой просыпаются утром. Каждый окинавец имеет ярко выраженную роль в семье, среди своих друзей и в обществе. Каждый чувствует себя полезным, уникальным и ценным.
«Моаи» — этот термин означает «сбор для какой-то общей цели», как клубы по интересам. Это стало способом финансовой и эмоциональной поддержки. На этих собраниях, помимо простых сплетен, шуток и анекдотов, помогают людям. Нечто подобное современным социальным сетям, но гораздо более реальное, близкое и человечное.
И последнее, но не менее важное: у жителей Окинавы позитивный взгляд на жизнь!