Киприоты по-особенному относятся к еде, уделяя ей много внимания. Это фактически тоже самое, что внимание, которое уделяют россияне разнообразным телевизионным шоу в канун новогодних праздников.
Традиционными на Кипре считаются прижившиеся блюда, известные уже не один десяток лет и ставшие в какой-то степени национальными. К примеру, мусака — блюдо из баклажанов, картофеля, сыра и мяса, готовится во многих странах Африки и Восточной Европы. Однако его ценность в каждой стране своя.
Все зависит от способа приготовления основных и второстепенных ингредиентов и ряда других факторов. Кипр выделяется своими бесподобными мясными блюдами. Их готовят с использованием самых разных маринадов и соусов, в основе которых соки цитрусовых, вино и разнообразные травки. Также читайте и узнайте какое место занимают кипрские блюда в международном рейтинге на сайте ruscyprus.com.
Мясо обожают как местные жители, так и туристы. Если в греческой кухне преобладают в большей степени морепродукты, то в киприотской кухне — это мясо в разном его проявлении. Маринады не заглушают вкус мяса, а наоборот акцентируют внимание именно на самом блюде, лишь дополняя его сладковатыми или чуть кисловатыми нотками. Примечательно, что используемые маринады делают мясо настолько мягким и нежным, что не сразу можно догадаться, мясо какого животного было подано к столу. Горячие блюда в кафе или ресторане готовятся непосредственно перед подачей на стол. Понятию свежести уделяется особое внимание. Мусака и клефтико — одни из самых известных блюд национальной кухни.
Мусака представляет собой слоеное суфле или пирог из картофельного пюре, яиц, баклажанов, мяса и зелени. Клефтико чем-то схоже с шашлыком, но его приготовление разительно отличается от приготовления шашлыка. Используется для этого блюда только мясо баранины. Готовится в специальной глиняной печи или на тростниковых шпажках, предварительно вымоченных в воде. Предварительно мясо тщательно вымачивается и маринуется в чудесных маринадах, которые умеют так вкусно приготовить только на Кипре.